冬の定番“鍋”に足りない栄養素って何?

冬本番!寒くなってくると食べたくなるのが“お鍋”ですね!水炊きやしゃぶしゃぶ、ここ数年流行したカレー鍋やトマト鍋などなど、いろいろとお鍋用スープも市販されて、その日の気分に合わせてスープと具材の組み合わせを楽しむ人が増えているようです。 手軽につくれてみんなで一緒にアツアツを食べられる。身体が温まって、おいしくて栄養もたっぷりでヘルシーよね!・・・なんて、思っている方が多いと思いますが、素朴な疑問が・・・。 「お鍋って、本当にヘルシーなの?」「本当に栄養バランスが整っているの?」 そこで、ドクターシーラボ美肌総合研究所では今回、アンケート調査結果を元に、テレビや雑誌で活躍されている料理研究家でファームマエストロの鈴木あさみさんに監修いただき、鍋の種類別に栄養バランスを徹底検証。不足している栄養とプラスすべき食材を教えていただきました!栄養バランスに優れた“最強鍋”もこっそりお教えします!

調査期間:2011年11月17日~11月18日
調査方法:ドクターシーラボWEB会員アンケート
集計数:385人

9割の人は2週間に1回、お鍋を食べている!

「秋冬のシーズン中、お鍋を召し上がる頻度を教えてください」という質問に対しては、月2回以上、鍋を食べている人が全体の約9割を占める結果となりました。また、3人に1人が週に1回以上と答えており、やはり寒い時期の鍋は定番となっていることがうかがえます。

Q1秋冬のシーズン中、鍋を召し上がる頻度を教えてください。

9割の人は2週間に1回、お鍋を食べている!

「“鍋”のイメージを教えてください」という質問に対しては、45%の人が「栄養バランスが良い」と答えたほか、75%の人が「野菜をたっぷり食べられる」と答え、鍋に対してヘルシーで栄養があると考えている人が約半数いるという結果となりました。
また、「鍋の具材はどのように選びますか?」と質問に対しては、3人に1人が「全体の栄養バランス」と答えた一方で、「相手や家族の好み」や「自分の好み」と答えた人の割合は4割以上となり、自分が鍋をつくるときには、栄養バランスよりも好みを重視している傾向が予想されます。

Q2“鍋”のイメージを教えてください

“鍋”は本当に栄養バランスがいいの?!

人気の定番鍋に足りない栄養素は●●だった!
全体の半数の人が鍋を「栄養バランスが良い」と考えていることがわかりましたが、実際のところは?料理研究家でファームマエストロの鈴木あさみさんに、代表的な以下6つの鍋料理を徹底検証していただきました!

鈴木あさみさん
ファームマエストロ協会代表。
日本で最初の農業の資格「ファームマエストロ」協会を立ち上げ、卒業生とCAFEやスイーツプロデュースを手掛けている。自身の畑やキッチンで無農薬野菜を育てるなど、素材には特にこだわり、体の中から健康に&キレイになれるようなレシピにこだわっている。宝島社GLOW「美人食材」連載中。ブログはこちら
著書に「プランターでおうち畑 知識ゼロからはじめる野菜づくり」(ブティック社)、「GOPANでつくるごちそうお米パン」(河出書房新社)、「美人食材を食べて1ヶ月できれいに!ビューティーレシピ」(ブティック社)。
コラーゲン鍋
コラーゲンはビタミンCと一緒に摂取することで体内への吸収が高まるので、春菊やネギなどビタミンCが豊富な野菜と一緒に摂取すると効果的です。
【コラーゲン鍋に足りない栄養素はコレ!】
→ 食物繊維
コラーゲンを体内に吸収するために効果的な栄養素である食物繊維をもう少し多めに摂るとより、効果的。
【おすすめプラス食材】
→ かぼちゃ、白菜
もつ鍋
もつは比較的ローカロリーでたんぱく質が豊富なだけでなく、コラーゲンも多く含まれています。コラーゲンを吸収しやすくなるように、キャベツやニラなどと一緒に摂ることがおススメです。
【もつ鍋に足りない栄養素はコレ!】
→ 大豆イソフラボン、サポニン、レシチン、植物性たんぱく質
大豆イソフラボンは女性の美肌をサポートするのに重要な成分。これをしっかり補いましょう。
【おすすめプラス食材】
→ 豆腐、もやし、根菜
水炊き
野菜を主役にしたヘルシーな水炊きは、栄養バランスの偏りを助ける切り札。女性や育ち盛りのお子さんにもおススメ!
【水炊きに足りない栄養素はコレ!】
→ ミネラル
体の調子を整え、健康に生きるため絶対に必要な成分ですが、水炊きには全体的に足りないです。
【おすすめプラス食材】
→ 海草類
しゃぶしゃぶ
白菜や春菊など野菜を多めに食べれば、栄養価が高い食べ物です。ぽん酢など酢を含むものと一緒に食べるとより効果的です。
【しゃぶしゃぶに足りない栄養素はコレ!】
→ ミネラル、食物繊維、ビタミンC、リコピン
しゃぶしゃぶには全体的にミネラルが不足しています。
【おすすめプラス食材】
→ 海藻類、レタス、トマト
カレー鍋
カレースパイスは体を温める効果があるため、冬のこの時期はオススメ。
【カレー鍋に足りない栄養素はコレ!】
→ 食物繊維、βカロテン
腸の働きを整える食物繊維をプラスするとより理想的です。
【おすすめプラス食材】
→ かぼちゃ、パプリカパウダー
カレールウだけでなく、パプリカパウダーやクミンなど体を温める効果があるスパイスを加えてもいいでしょう。
すき焼き
牛肉には脳を活性化するビタミンB1などが豊富に含まれていますが、すき焼きは塩分、糖分、動物性脂肪がたっぷりなので、野菜を多めにするなど気をつけましょう。
【すき焼きに足りない栄養素はコレ!】
→ ビタミンC、ビタミンD、食物繊維
ビタミンCやDは人体では作られないので、外から摂取するしかない栄養素。食物繊維もきのこ類だけでは少ないと思います。
【おすすめプラス食材】
→ 大根、麩

本当に栄養のある鍋ベスト3!最強鍋1位は……

1位 / トマト鍋
トマトのリコピンパワーは絶大!リコピンには、メラニン生成を促す活性酸素を抑制する力や、しみ・そばかすの原因になるチロシナーゼの働きを抑制する効果もあると言われています。さらに身体が錆びるのを防ぐ抗酸化力は、ビタミンEの100倍です! リコピンは加熱すると量が増えるため、鍋に最適の食材だといえます。また、同じトマトでも、生食用の品種は桃色系、加工用は赤系トマトと、色素の量の異なるものを使っています。そのため、リコピンは生のトマトよりトマト水煮缶などの加工品のほうが効率よく摂取できるので、トマト鍋などにはホールトマトやトマトジュースなどを入れるのがおススメです。
2位 / コラーゲン鍋
美肌や若返りの素になるコラーゲンがたっぷり含まれたコラーゲン鍋。鶏肉やあんこうなどに含まれるコラーゲンは、煮込むことで、溶け出していきます。 骨付きの鶏肉などを煮込むのが理想ですが、コラーゲン入りのスープなどを使用するのも手軽でおススメです。
3位 / 水炊き
鶏肉を使った水炊きはコラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンは食物繊維やビタミンCと一緒に摂取することで、体内への吸収が高まるので、春菊やネギなどビタミンCが豊富な野菜と一緒に摂取すると効果的です。

一言コメントも募集中!

Twitterでみんなに教える

共有・ブックマークする

  • Yahoo!ブックマークに登録
右バナーゲルファンデ

Similar

美肌情報の記事一覧

他の記事もぜひご覧ください!

お風呂

お風呂上がりの乾燥と湯冷め対処法とは?

寒い冬に恋しくなるのが、あったか~いお風呂。お風呂好きな女性は多いと思いますが、お風呂に関する“悩み”はあるのでしょうか?お風呂での悩みのほか、お風呂の入り方の現状についてアンケート調査を行いました!

寝不足肌荒れ

寝不足で肌の不調85%、満足度の差は「睡眠の長さ」と「寝始める時間」にあり!

3月18日『世界睡眠デー』直前アンケート。春の季節でなくとも心地よい眠りは誰もが求めているもの。その一方で、現代女性の睡眠の現状は?睡眠が肌に与える影響とは??3月18日の「世界睡眠デー」を前に、睡眠に関するアンケート調査を実施し、女性の睡眠の満足度や肌への影響を探りました!

Fotolia_73853109_XS

女性のための体臭&加齢臭改善マニュアル

女性の皆さん、“体のニオイ対策”していますか?「私はまだ大丈夫」と思っていても、実は自分のニオイに慣れているだけかもしれません。「女性=良い香り」のためとはいえ、香りの多用はくさ~いニオイが混じって、自分で気付かぬうちに“スメハラ”にもなりかねません。体臭・加齢臭対策は香りづけの前に、ニオイの原因を除去することからです!

Recent Post

PCサイドバナーセンシティブ

Ad_Rotate_Sidebar

注目の特集

すべての特集を見る

肌荒れ対策委員会

肌荒れ対策委員会

美白の鬼

美白の鬼

本気のエイジングケアをしよう!

本気のエイジングケアをしよう!

毛穴の悩みレスキュー!

毛穴の悩みレスキュー!

美肌情報

美肌情報

根本から考える乾燥肌対策

根本から考える乾燥肌対策

Featured Category

美肌情報

すべての記事を見る

きれいな肌

目指せ陶器肌!透明美肌をつくるメイクテクニック

目指せ陶器肌!透明美肌をつくるメイクテクニック

肌断食 乾燥 ニキビ

効果のでる簡単な肌断食のやり方~ニキビ・角栓・乾燥~

効果のでる簡単な肌断食のやり方~ニキビ・角栓・乾燥~

Fotolia_25627721_XS

シミ隠し用コンシーラーの選び方・使い方

シミ隠し用コンシーラーの選び方・使い方

ツヤ肌 メイク

ツヤ肌を作る簡単メイク方法を教えます

ツヤ肌を作る簡単メイク方法を教えます

UV

日焼けとシミの関係~シミを作らない生活法~

日焼けとシミの関係~シミを作らない生活法~

Fotolia_92291029_XS

夏の化粧崩れに!速攻メイク直しテクニック

夏の化粧崩れに!速攻メイク直しテクニック

Recent Products

Popular Posts

人気記事ランキング

最近読まれている人気記事

 新連載!人気美肌記事!

Banner